先说结论
关东煮没有明火，但汤料气味一样要处理。汤料气味大，封闭空间影响其他商户，很多商场不让做。
关东煮的烟和味，具体是什么
汤料气味大，封闭空间影响其他商户，很多商场不让做。 汤料气味在机内除味段处理，不影响周边商户，便利店与商场可长期摆放。
为什么在超市熟食区／生鲜区更难
超市熟食是毛利最高的品类之一，但卖场吊顶通常没有预留熟食排烟，传统大灶台根本进不来，只能卖预包装和冷柜。
所以对你意味着什么
整机不锈钢、玻璃罩明档可视，顾客能看到制作过程；油烟被玻璃罩上方集烟口实时收进车尾净化箱体，处理完从车身侧面排回室内，不影响卖场空气与邻区商品。
推荐机型与理由
KL-D-N12（轻油烟内循环净化一体机）是这一工况下的第一选择，原因在于它的净化链路 油烟区 → 聚烟区 → 金属物理拦截 → 气泡金属过滤网 正好对应这里的污染特征，效率口径 ≥99%。台数与风量仍需按灶头数核算。 关东煮属轻油烟与蒸汽为主工况，这是选这条线而不是另一条的直接原因。
常见问题
做关东煮没有排烟管道能开业吗？
可以。汤料气味在机内除味段处理，不影响周边商户，便利店与商场可长期摆放。
关东煮在超市熟食区／生鲜区会被投诉吗？
卖场无预留熟食排烟系统 内循环把气味在机内处理后再低速回风，不向邻铺与公共通道排放。
关东煮该配哪台？
KL-D-N12（轻油烟内循环净化一体机）；小型保温台、关东煮档口选 KL-D-N12；章鱼小丸子、煎饼、热卤等主力档口选 KL-D-N16；商场中岛、多品类组合明档选 KL-D-N20。支持模块化拼装与定制长度，具体以实际