按点位找方案

商场中岛通常在主动线上、人流最大，但恰恰是全场唯一没有排烟井的位置；物业对气味零容忍，也不允许打吊顶、开外墙孔。

地铁通道里的窄长点位租金便宜、通勤人流大，但任何外排都会直接进乘客通道，运营方审批极严；很多点位因此只能做预包装食品。

超市熟食是毛利最高的品类之一，但卖场吊顶通常没有预留熟食排烟，传统大灶台根本进不来，只能卖预包装和冷柜。