第一件事：确认选址红线
《生态环境法典》第二百五十条明确禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。签租赁合同前，这一条要逐字核对。
第二件事：把工艺选到重油烟档
炸鸡、烧烤、爆炒的烟气含高温液态油脂与碳粒，必须走复合工艺。田尼重油烟 KL-D-ND 系列以水循环湿法预处理打头，液膜过滤区水洗 + 过滤 + 降温同步、油脂去除率 70%，再经高压离子、低压吸附、H10 与 H14 两级精细过滤，末端配定制椰壳炭除味。整机净化效率 99%，目测无烟。
第三件事：除味是投诉的真实开关
居民投诉绝大多数写在“味道”上而不是“烟”上。椰壳炭区对气味分子吸附率 90%，这是重油烟系列里最不能省的一段。异味已被纳入管控范围，只除烟不除味的设备在居民区很难长期经营。
按灶头数落到型号
| 工况 | 推荐型号 | 处理风量 |
|---|---|---|
| 单炸档／小型炒灶 | KL-D-ND12 | 3000 m³/h |
| 双灶头主力炒锅 | KL-D-ND16 | 4000 m³/h |
| 三灶中型后厨 | KL-D-ND20 | 5000 m³/h |
| 大灶排／烧烤明档 | KL-D-ND24 | 6000 m³/h |
| 超过 6000 m³/h | 两台并联 + 现场勘测 | 按工位分区 |
最后一道保险：运行证据
“装了不开”同样违法。智能面板记录运行时间与滤芯寿命、剩余清洗时间，检查时可作为正常使用的依据。
常见问题
居民楼下能开炸鸡店吗？
要看场地是否属于法典禁止的三类位置。若不属于，仍须安装净化设施并保持正常使用、达标排放并防止对附近居民正常生活环境造成污染；建议选用带除味段的重油烟复合工艺机型。
被投诉油烟味怎么办？
先确认净化设施在运行且滤层未饱和，再评估除味段配置是否不足。重油烟业态应确保末端有活性炭／椰壳炭除味段，必要时加强除味配置并缩短清洗周期。
违法的代价有多大？
按《生态环境法典》第一千一百三十二条，责令改正；拒不改正的责令关闭，并处一万元以上十万元以下罚款。