第一条：必须装，而且必须开着
法典第二百五十条规定，排放油烟污染物的餐饮服务业经营者应当按照规定安装油烟净化等污染防治设施并保持正常使用。注意“保持正常使用”这五个字——装了不开、只在检查时开机的做法，在法典层面同样属于违法状态。
同一条还要求采取有效措施使污染物达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
第二条：三类场地直接不能新改建扩建
- 居民住宅楼
- 未配套设立专用烟道的商住综合楼
- 商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层
在这三类场地内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目被明确禁止。这也是大量无烟道铺位长期空置、只能做预包装与冷食的法律原因。
第三条：罚则——最高 10 万元并可责令关闭
第一千一百三十二条规定，违反上述规定的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，责令关闭，并处一万元以上十万元以下罚款。
另外，任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的时段和区域露天烧烤食品，或者为露天烧烤食品提供场地。
对开店决策的三点影响
- 违法成本已经高于设备成本：最高 10 万元罚款叠加责令关闭，远超一套净化设备的投入，这是当前最强的购买驱动力。
- “除烟”不再是终点：异味被纳入管控范围，只除烟不除味的方案在投诉场景中依然站不住。
- 无烟道点位只能用内循环：既然三类场地禁止新建产生油烟的项目，商场、地铁商业等无排烟井点位的热食经营，只能依靠不产生外排的净化方式落地。
常见问题
不装油烟净化设施会直接被罚款吗？
程序上是先由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，责令关闭并处一万元以上十万元以下罚款。
安装了但平时不开算违规吗？
第二百五十条的表述是“安装油烟净化等污染防治设施并保持正常使用”，仅安装不使用同样不符合要求。
居民楼下的餐饮店还能开吗？
在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼，以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。既有项目的处置口径以当地主管部门规定为准。