核心限值只有一个数字
油烟最高允许排放浓度为 2.0 mg/m³。这是环保检查与第三方检测最常用的判定口径。
净化设施最低去除效率按规模分档
| 规模 | 基准灶头数 | 最低去除效率 |
|---|---|---|
| 大型 | ≥6 个 | ≥85% |
| 中型 | 3 至 5 个 | ≥75% |
| 小型 | 1 至 2 个 | ≥60% |
规模按基准灶头数划分，这一点对档口业态尤其关键：一个炒灶 + 一个炸炉的组合很容易被判定为小型或中型，检测口径与设备选型都要按分档结果来。
容易被忽略的三条规定
- 必须安装净化设施，无组织排放视同超标——烟气绕开净化器直接从门窗、吊顶缝隙散出，同样按超标处理。
- 排气筒出口段至少应有 4.5 倍直径的平直管段，这是为保证采样代表性，也是很多改造现场做不到的细节。
- 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物，出口正对居民窗是典型投诉成因。
为什么修订版之前就要开始按更严口径选型
北京、上海、成都等城市的地方标准已提前按 1.0 mg/m³ 执行。也就是说在这些城市，按现行国标的 2.0 mg/m³ 选型已经不够用，实际判定要看地方标准。
常见问题
油烟检测按哪个标准执行？
现行强制性国标为 GB 18483-2001，油烟最高允许排放浓度 2.0 mg/m³，净化设施最低去除效率按大中小分别为 85%、75%、60%。地方标准更严的地区按地方标准执行。
什么算无组织排放？
标准明确无组织排放视同超标。简单说就是油烟没有经过净化设施与规定排气筒排出，而是从门窗、缝隙、吊顶散排，即使净化器装了也照样判定不合规。
灶头数怎么算规模？
按基准灶头数划分：6 个及以上为大型，3 至 5 个为中型，1 至 2 个为小型。